Филейный край оптом
Компания «ГРОСС ФУД» — один из ведущих поставщиков большого ассортимента продуктов в заведения общественного питания.
Продукция в каталоге
Филейная часть — это премиальный отруб, кусок туши со спины, ближе к лопатке. При жизни животного на эту часть приходится минимальная нагрузка, поэтому мясо здесь нежное, мягкое, требующее лишь небольшой кулинарной обработки. Филейную часть, в свою очередь, принято делить на два куска — толстый и тонкий край говядины.
- Толстый край примыкает к позвоночнику, отруб с 6 до 12 ребра. Здесь расположено так называемое мраморное мясо, демонстрирующее идеальное соотношение мускульной части с тонкими жировыми прослойками. Благодаря этому мясо не жирное, но очень нежное, поскольку жир во время жарки плавится, пропитывая мякоть соком. Классическое блюдо из этого куска — стейк Рибай (Ribeye Steak), самый известный среди всех стейков, поэтому толстый край часто называют «говядина Рибай». У Рибая есть несколько вариаций. Например, если он готовится на спиленной кости — это стейк Ковбой, а на целом ребре — Томагавк.
- Тонкий край — это поясничная часть, мышца с деликатными волокнами, покрытая тонкой прослойкой жира. Это говядина Стриплойн, именно так называется самый известный стейк из этого отруба. Мясо здесь не такое жирное, как Рибай: полоску жира, которая покрывает Стриплойн, обычно срезают, но делают это после приготовления, при подаче, чтобы жир при жарке пропитал мясо. Стейк имеет более насыщенный мясной вкус, чем у Рибая, но готовить его сложнее — мясо без жира можно пересушить.
Использование филейного края — это не только стейки. Мясо прекрасно подходит для любых блюд, приготовленных на гриле и не требующих длительного тушения. Тонкое и толстое филе говядины используют для приготовления бифштексов, рулетов, антрекотов, медальонов, азу, отбивных.
Мы предлагаем премиальную продукцию от лучших производителей — свежую и замороженную говядину, а также мясо в вакуумной упаковке. Товар хранится на собственном складе, где поддерживается необходимый микроклимат, а также строго контролируется соблюдение санитарных требований.
Купить филейный край говядины
Отгрузка товаров со склада производится на следующий день после того, как мы получим заказ. Доставку мы осуществляем транспортом из собственного автопарка и посредством ТК, имеющих автомобили с необходимым для перевозки мяса оборудованием.
Чтобы заказать продукт, запросите на сайте прайс, уточнив цену говяжьего толстого или тонкого края. Внести оплату можно сразу или с недельной отсрочкой (по согласованию с менеджером). Для оплаты могут быть использованы бонусы нашей программы лояльности Gross Coins. Они начисляются нашим постоянным клиентам.
Чтобы уточнить цену говяжьего филейного края оптом, позвоните по телефону