Дорадо в пряном соусе: пошаговый рецепт
21.04.2023
Ингредиенты
целые дорадо потрошёные
2
помидоры черри
400 гр
оливковое масла
4 ст.л.
зубчик чеснока
2
1/2 небольшого перца чили
белое вино
4 ст.л.
горсть каперсов
петрушка
морская соль
черный перец
Описание
Дорадо — одна из главных рыб в средиземноморской кухне. Её ценят за нежное, ароматное мясо и небольшое количество костей. Она прекрасна в любом виде — запечённая в духовке, приготовленная на пару или обжаренная на гриле. Лучше всего готовить дорадо целиком, как мы и делаем в этом рецепте. Весь процесс занимает не более получаса.
Как готовить
- Разогрейте в сковороде половину оливкового масла. Аккуратно выложите дорадо на сковороду и обжаривайте 5 минут, чтобы она успела подрумяниться. Переверните рыбу и добавьте мелко нарезанный чеснок. Обжаривайте 1 минуту, затем добавьте нарезанный перец чили, помидоры черри и белое вино. Дайте покипеть минуту, затем влейте 100 мл воды. Щедро приправьте морской солью и черным перцем.
- Накройте крышкой и тушите 15 минут до готовности (пока зрачки рыбы не станут ярко-белыми). Переложите рыбу на тарелку, а сковороду с соусом оставьте на огне.
- Добавьте каперсы и нарезанную петрушку, прибавьте огня и дайте соусу вывариться еще пару минут.
- Подавать соус можно отдельно или вместе с рыбой, прямо на сковороде. Перед самой подачей не забудьте сбрызнуть дорадо оливковым маслом.