Простой рецепт настоящего итальянского Тирамису
09.03.2023
Ингредиенты
сахарная пудра
1 ложка
охлажденное крепкое кофе
150 мл
крупно натертый горький шоколад
50 гр
сыр маскарпоне
250 гр
жирные сливки
300 мл
бисквиты савоярди
12–16
какао-порошок
1 ст. л.
сливочное масло
1 ст. л.
кофейный ликер
3 ст. л.
Описание
История этого десерта — пример современного мифотворчества. Вы наверняка слышали рассказ об итальянском герцоге Медичи, куртизанках и прочих романтических подробностях появления на свет этого популярного десерта. На самом деле, тирамису — изобретение относительно новое и история его насчитывает не более полувека, однако за это время уже успела сформироваться очень строгая традиция его приготовления.
Как и большинство блюд итальянской кухни, тирамису не требует сложных многочасовых манипуляций, однако, требует внимания к выбору продуктов.
Как готовить
- Смазать сливочным маслом прямоугольную форму с высокими краями.
- В миске взбить маскарпоне с сахарной пудрой. Добавить 2 ст. л. охлажденного кофе.
- Взбить сливки и 1 ст. л. ликера. Добавлять по ложке в сырную смесь, каждый раз тщательно перемешивая.
- Влить оставшийся крепкий кофе и ликер в широкую неглубокую посуду. Поочередно окунать бисквиты одной стороной в кофейную смесь, дать печенью пропитаться (но не размокнуть) и уложить на дно формы.
- Сверху выложить половину сырной смеси и разровнять ее.
- Вторую часть бисквитов уложить в один слой поверх маскарпоне.
- Остаток сладкой массы выложить поверх слоя бисквита и разровнять поверхность.
- Накрыть десерт пленкой и охлаждать 4 ч.
- Вынуть тирамису из формы, перевернув ее.
- Посыпать тертым шоколадом и какао-порошком.
- Подавать, порезав на порционные куски.