«Спагетти карбонара»: итальянская классика за 30 минут
14.03.2023
Ингредиенты
спагетти
350 гр
панчетты
100 гр
пекорино
50 гр
пармезана
50 гр
сливочное масло
50 гр
куриное яйцо
3 шт
чеснок
2 крупных зубчика
морская соль
свежемолотый черный перец
Описание
«Спагетти карбонара» — одно из самых известных и любимых итальянских блюд во всём мире. Его ценят за сочетание нежного вкуса сыра и пряных нот итальянской панчетты. Секрет приготовления прост — используем лучшие ингредиенты, делаем всё быстро и сразу подаём к столу.
Как готовить
- Ставим большую кастрюлю с водой на плиту. Мелко нарезаем панчетту, предварительно удалив кожу. Натираем оба сыра и перемешиваем их вместе. Вбиваем яйца в миску и добавляем немного свежемолотого перца.
- Добавляем ложку соли в кипящую воду. Варим спагетти, переодически помешивая, до состояния «аль денте».
- Раздавливаем головки чеснока боковиной ножа. Ставим большую сковородку на огонь, добавляем сливочное масло. Когда масло растаяло, добавляем панчетту и чеснок. Обжариваем на среднем огне примерно 5 минут, пока панчетта не подрумянится. Убираем чеснок из сковородки.
- Уменьшаем огонь под сковородкой до минимального. Когда спагетти будут готовы, перекладываем их прямо из кастрюли на сковородку с панчеттой. Не бойтесь, если попадёт немного воды — она нужна для правильной консистенции.
- Высыпаем сыр в миску с яйцом, предварительно отложив небольшую часть для подачи, и хорошо перемешиваем. Убираем сковородку с огня и сразу вливаем яичную смесь. Тщательно перемешиваем, чтобы соус равномерно покрывал спагетти. Добавляем пару ложек воды, в которой варились спагетти. Солим по вкусу.
- Раскладываем по тарелкам, посыпаем сыром и сразу подаём к столу.