Ризотто с копченым лососем и лимоном: пошаговый рецепт
24.02.2023
Ингредиенты
горячий овощной бульон
1,5 л
рис для ризотто
350 гр
копченый лосось
170 гр
маскарпоне
85 гр
мелко нарезанная петрушка
3 ст.л
оливковое масло
2 ст.л
нарезанный зубчик чеснока
1
нарезанная луковица
1
цедра и немного сока лимона
горсть рукколы
Описание
Приготовьте вкуснейший ризотто с копченым лососем всего за полчаса. Насыщенный вкус рыбы в сочетании с нежным сливочным маскарпоне прекрасно сочетаются в этом блюде, а цедра лимона придаёт ему летней свежести.
Как готовить
- Добавляем масло на разогретую сковородку и обжариваем лук. Добавляем рис и чеснок, обжариваем 2 минуты, постоянно помешивая. Вливаем 1/3 бульона, убавляем огонь и кипятим на медленном огне, периодически помешивая, пока рис не впитает бульон. Добавляем еще 1/3 бульона и повторяем процедуру.
- После того, как вторая порция впиталась, вливаем оставшийся бульон, даём ему впитаться и снимаем с огня. Добавляем нарезанный лосось, маскарпоне, петрушку и цедру. Посыпаем свежемолотым черным перцем (соль скорее всего не потребуется, потому что в копченом лосось, как правило, довольно много соли). Даём настояться 5 минут, пробуем и добавляем лимонный сок по вкусу.
- Раскладываем по тарелкам, украшаем ломтиками лосося и рукколой.